文章介紹
永續和安全的食品是全球重要的議題，在檢測方面需要有良好的敏感性和實用性，且符合成本效益的工具。
然而，傳統的食品安全檢測標準化學方法，如高效液相色譜（HPLC）、氣相色譜（GC）和串聯質譜（MS），有成本高和測試時間長的缺點，阻礙專家獲取足夠資訊，以確保食品的安全。
此外，食品安全檢測，例如生物檢測法，由於樣本的瑕疵，通常會導致偽陽性或偽陰性結果。
到目前為止，食品安全分析目前仍依賴於酶聯免疫吸附法（ELISA）、聚合酶鏈反應（PCR）、HPLC、GC、紫外可見光譜法和質譜法，所有這些方法都需要長時間培訓合格的食品安全檢測實驗室操作員，阻礙了發展快速食品安全檢測系統的機會，尤其是在偏遠地區或資源相對匱乏的地區。
林鼎彥助理教授團隊透過文獻回顧，發現近年來，表面增強拉曼光譜（SERS）已成為食品安全檢測的首選工具之一，可以克服過去幾十年來面臨的困境。SERS 相對於色譜質譜分析具有便利攜帶性、非破壞性和較低成本等優勢。然而，SERS 在食品安全檢測應用方面遇到許多挑戰，如定量準確性、複製性不佳和大分子檢測的不穩定性。因此，SERS 成為全球檢測食品安全的工具的仍不普及。
林鼎彥助理教授團隊回顧了 SERS 當前的設計，彙整所有未來可能面臨到的需求和挑戰，希望提高相關領域對 SERS 的興趣，並促進未來 SERS 在食品安全檢測中的應用。
恭喜林老師！
