文章介紹
麴酸 (KA; kojic acid) 是一種親水性的天然物質，在製造清酒及日本米酒時，大米在發酵過程中所產生的副產品。有多種真菌會分泌 KA，特別是米麴菌 (Aspergillus oryzae)。KA 可做為 maltol 等食品添加物或藥物的前驅物，在化妝品（抑制黑色素生成）、食品及化學品之合成上都很重要。因此，如何大量生產 KA，便成為一個研究議題。
傳統使用米麴菌批次醱酵生產 KA 之操作繁複，成本也高。Plastic composite support (PCS) 是由聚丙烯及農業廢棄物製成的菌體固定化載體，用於 KA 製程中可降低作業成本、增加產率。（註：固定化 immobilized 是用物理或化學方法使細胞成為不易從載體上流失的形式，用以催化生化反應、細胞數量的增殖。）
柳醫師團隊把氮源缺乏培養基 (Nitrogen deficient medium) 用於 PCS 作為固定化載體之生物反應器 (bioreactor) 內，評估效果。結果顯示此方法的產率比傳統方法高。另外發現米麴菌之型態在使用不同培養基時也有不同：在氮源缺乏培養基會形成羽絨狀菌體，與受質接觸之表面積增加，呼應了產量的增加。
因此，柳醫師團隊認為 PCS 固定化醱酵系統 (PCS immobilized fermentation system) 能重複使用米麴菌達到多批次發酵的效果、降低操作的繁複度、減少生產成本，而具有量產 KA 之潛力，值得繼續研究、並應用之。
期刊介紹
Journal of Biotechnology 在生物科技領域屬於中間偏上的期刊，接受文章的範圍廣，包含分子生物、基因組、生物信息、生物化學等，在 2014 年的 impact factor 為 2.871。
對岸網友在投稿經驗中提到，期刊對英文的要求較高、建議送英修後再投稿。另外，圖片的分辨率要在 600 dpi 之上，否則無法通過投稿系統的檢測。關於圖片的處理正是本課程互動實作的內容之一：「投稿系統說要 600 dpi、2 inches 的圖，我做了啊，為什麼就一直不讓我 submit？」。
再次恭喜柳醫師！
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